Petites crudités et fromage en sucettes pour un apéro diététique : ma participation à la battle food de Laurence

24/09/2018 07:32

Si vous souhaitez vous amuser en cuisinant et aussi préparer et présenter un apéritif original, faites des sucettes.

Le thème de la Battle food proposé par Laurence du blog « Plaisir et Equilibre » pour cette rentrée, m'y a invitée.

En quelques mots :

"La Battle Food est un défi culinaire qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea et qui réunit blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de réfléchir sur un thème commun et partager ses idées ! Tous les participants publient à la même date fixée. Le jour de la Battle, une nouvelle marraine est désignée pour organiser la cession suivante."

Pour la session qui vient de se terminer la marraine était Catalina: « Le blog de Cata »

Pour cette session la marraine est Laurence du blog « Plaisir et Equilibre »

Elle nous invite à cuisiner des sucettes.

Radis, concombres et tomates cerises en sucettes

Ma recette pour une portion

La portion donnée est pour une ou deux personnes, selon l'abondance de votre apéritif et l'association avec d'autres gâteries...

Pour Les crudités : 2 radis, 2 tomates cerises assez grosses, 2 petits concombres bien droits.

Divers fromages à tartiner : ail et fines herbes , noix, nature.

Roquefort

Herbes et aromates: persil, basilic, aneth ou menthe.

Du sel, du poivre et un petit peu de curry

Pour décoration : sésame grillé, graines de chia et de pavot ainsi que quelques olives et du poivron grillé en marinade.

Temps de préparation : compter bien 1h30 pour 8 sucettes.

Préparation des radis

Commencer par les laver et les nettoyer.

Ici j'ai utilisé des radis de mon jardin comme ils sont sur la fin de la récolte ils sont un peu gros mais restent tout de même délicieux. Mais le mieux est d'utiliser des radis nouveaux. Ils piqueront moins.

Pour atténuer l'effet piquant j'ai travaillé la préparation de fromage avec du fromage à tartiner aux noix et un mélange de roquefort auquel j'ai rajouté un peu de curry mais pas trop, car le curry est lui aussi assez fort, un peu de persil et d'aneth finement hachés.

Le mélange roquefort et noix relève le goût du radis mais comme le fromage blanc est un peu doux il atténue en même temps le corsé du roquefort et le piquant du radis. A la dégustation c'est un vrai délice.

Une fois ce mélange roquefort fromage aux noix terminé, couper les radis de manière à ce qu'ils restent entiers mais puissent être présentés comme une fleur.

Enlever le morceau interne blanc pour laisser la place au mélange de fromage.

Ceci comme sur la photo suivante

Remplir de la préparation au fromage et enfoncer un long pic dans le fond du radis de manière à pouvoir le présenter en sucette.

Réserver et préparer de la même manière l'autre radis ou plus, si vous choisissez d'en faire beaucoup. Mais une fois les radis prêts, gardez les au réfrigérateur en attendant de les servir.

Préparation des concombres

Choisissez des petits concombres de manière à pouvoir manger la peau.
Comme pour les radis, commencez par les laver.
Puis coupez les en deux ou en trois.
Mais faites des tronçons suffisamment consistants pour pouvoir les vider délicatement en évitant de les casser.

Compter au moins un concombre pour deux sucettes, car vous aurez des pertes. Les petits concombres sont délicats à vider.

photo suivante:

Vider ces morceaux comme sur la photo suivante :

Pour la farce j'ai choisi un mélange de fromage ail fines herbes que j'ai complété avec du persil, de la menthe de mon jardin ainsi que de quelques morceaux d'olives farcies à l'ail et de poivrons grillés en marinade.

J'ai d'abord mixé le mélange morceaux d'olives, poivrons grillés et herbes ( première photo ), puis je l'ai rajouté au fromage ail fines herbes (deuxième photo).

Farcir les morceaux de concombre est tout aussi délicat que de les vider.
Procéder en plusieurs étapes :

D'abord remplir le morceau de concombre raz bord en ayant pris soin de le poser sur une planche qui fera fond :

Sur une petite assiette que vous tenez à proximité, répartir un peu de la farce en une couche assez épaisse:

Retourner le morceau de concombre rempli de farce sur l'assiette, et égaliser.

Images suivantes :

Nettoyer tout ce qui déborde de farce en posant votre morceau de concombre sur la planche à découper.
Nettoyez avec vos doigts ou avec une serviette en papier ou les deux à la fois, afin de rendre propre votre présentation.

Pour terminer, couper en deux le morceau de concombre ainsi farci pour en faire deux sucettes.

Placer chacun des deux morceaux sur des longs pics.

Réserver avec les radis déjà prêts.

Préparation des tomates cerises

Laver les tomates.

Enfoncer un long pic dans le fond de la tomate, du côté de la tige.

Comme sur la photo :

Faire une préparation de fromage avec du fromage nature à tartiner et le reste du mélange poivron olives, herbes, utilisé pour la préparation des sucettes concombre et y enrouler la tomate montée déjà sur le pic. Ce sera plus facile ainsi de la manipuler.

Dans des assiettes à proximité répartir des graines de chia et pavot et des graines de sésame. Enrouler dans le chia et pavot une première tomate enrobée de préparation de fromage ( (première photo).

Faites de même avec l'autre tomate que vous aurez préparée pour être enroulée dans des graines de sésame ( deuxième photo).

Affiner la présentation en posant sous les tomates ainsi enrobées un morceau de poivron grillé et une ou deux larges feuilles de basilic.

ce sera joli et bon.

Voir les photos

Présentation

Piquer les sucettes sur un fruit rond ( orange, pomelos, melon...) ou les servir dans un joli verre décoré de feuilles de salade ou de ce que vous souhaitez.

Ici j'ai utilisé les fans de radis qui restaient de la préparation.

Et si vous souhaitez les garder assez longuement au réfrigérateur, vous pouvez les envelopper d'un papier film. Ce qui vous donnera de vraies sucettes.

Voilà de quoi à mon avis épater vos invités qui pourront sucer ou croquer ou les deux à la fois.

Pour les tomates, cependant il apparait préférable de les sucer et de les mettre en bouche pour croquer.

A vous de voir et ....

Bon apéro.

Et à chacun sa sucette

Ma farandolle de sucettes pour un apéritif fun

Ma farandolle de sucettes pour un apéritif fun

Et voici la liste des participants à cette belle expérience de la battle food :

Laurence de Plaisir et Equilibre – Catalina de Le blog de Cata – Lova de Graine de faim kely – Soraya de Cuisinesoraya.com – Christelle de La cuisine de Poupoule – Bénédicte de Douceurs Maison – Sophie de La tendresse en Cuisine – Jacqueline de Le jardin de Jacqueline – Samar de Mes inspirations culinaires – Alaro de http://alaro.over-blog.com/ – Marie de Cooking 4 You – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Nat et Dan de Free the Pickle – Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands – Christine de Pause nature – Delphine de Oh la gourmande – Fabienne de Famoh – So-CuiZine de So-CuiZine – Carole de Ramène La Popotte – Les recettes de la débrouille – Valérie de 1, 2, 3… Dégustez ! –

J'ai eu plaisir à participer à cette expérience culinaire et à découvrir la battle food. Je n'avais jamais préparé de sucettes salées mais c'est très amusant et facile à faire. Je range dans mes tiroirs cette belle idée que je réaliserai de nouveau très vite et pour laquelle je remercie infiniment ma chère Laurence de plaisir et équilibre.

Un gros bravo et de gros mercis également à Catalina et à Carole à l'origine de cette sublime initiative.

Merci et gros baisers pleins de saveur à tous ceux et celles qui ont participé à cette belle et savoureuse expérience. Au plaisir de connaitre ceux d'entre vous que je ne connais pas encore.

Et sur une belle sucette qui à la photographie fait plutôt penser à une glace à la myrtille, je vous souhaite à tous d'apprécier notre partage.

A bientôt pour une autre expérience.

Pour clôturer : quelques liens à propos de la Battle food.

Sunrise Over Sea - Journal de Bord & Blog Voyage

Projet de deux photographes passionnés par l'image et l'art de vivre. Nous partageons ici nos voyages et rencontres.

http://www.sunriseoversea.com/

Et le thème de la Battle Food #64 est...

Ce week-end, mis à part la victoire des Bleus, je n'étais pas en attente d'une autre nouvelle et pourtant Catalina m'a fait aussi une énorme surprise ! J'ai eu l'heureuse nouvelle de découvrir ...

https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2018/07/19/et-le-theme-de-la-battle-food-64-est/

Le thème de la Battle Food #63

Bonne nouvelle les amis ! Je viens d'être contactée par Nathalie du joli blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO pour être la marraine de la prochaine édition de la Battle Food !!!! Youpiii !!! Une prem...

https://www.leblogdecata.com/2018/06/le-theme-de-la-battle-food-63.html

Battle Food

Battle Food. 1.3K likes. Recenser toutes les éditions des Battle Food pour que vous n'en ratiez plus jamais aucune !

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